Sağlık Bilimleri Üniversitesi (SBÜ) Gülhane Eğitim ve
Araştırma Hastanesi Nefroloji Bilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hadim Akoğlu, Kurban
Bayramı'nda günlük et tüketiminin arttığını bu nedenle kronik böbrek ve
hemodiyaliz hastalarının beslenmelerine dikkat etmeleri gerektiğini söyledi.
Kronik böbrek hastalarında yüksek protein alımının
böbreklere hasar vererek hastalığın ilerlemesine yol açtığına dikkati çeken
Akoğlu, "Vücuda giren protein miktarının artması hayatı tehdit eden koma
gibi ciddi klinik tabloların gelişmesine yol açabiliyor. Proteinlerin sindirimi
sonucu açığa çıkan metabolik ürünlerin de kanda tehlikeli düzeylere çıkması bu
hastalar için risk oluşturuyor" dedi.
Akoğlu, fazla et tüketimi sonrasında böbrek hastalarının
karşılaşabilecekleri sağlık sorunlarına ilişkin şu bilgileri verdi:
"Aşırı miktarda et tüketimi kronik böbrek hastalarında
kan üre miktarını artırarak iştahsızlık, bulantı ve kusma ile başlayıp komaya
kadar ilerleyen bir süreci başlatabilir. Özellikle ileri evre kronik böbrek
hastaları ve diyalize giren hastalarda diyetle alınan fazla miktardaki fosfor,
kandaki kalsiyum ile birleşir ve çeşitli dokularda kalsiyum fosfat şeklinde
çökerek kaşıntı, eklem ağrısı, görme keskinliğinde azalma ve damar sertliğinde
artışa neden olur.
Ette bulunan proteinin sindirimi sonrası asit yükü fazla
olan artık maddeler açığa çıkmaktadır. Et tüketimine dikkat etmeyen ileri evre
kronik böbrek hastalarında ve diyalize giren hastalarda kan asit düzeyinin
artışına bağlı olarak beyin, kalp ve akciğer gibi organların fonksiyonlarında
hayatı tehdit eden bozukluklar gelişebilir."
"KURBAN ETİ
KENDİ YAĞINDA PİŞİRİLMELİ"
Doç. Dr. Hadim Akoğlu, kurban etini tuzlu tüketmenin günlük
su tüketiminde artışa, ödem oluşumuna, kan basıncında ani yükselmelere,
hipertansiyonu olan kronik böbrek hastalarında da tansiyon kontrolünün
bozulmasına neden olabileceğini söyledi.
Kırmızın etin hem doymuş yağ hem de kolesterol içeriğinin
yüksek olması nedeniyle kalp-damar hastalığı olan kronik böbrek hastaları
tarafından dikkatli tüketilmesi gerektiğini ifade eden Akoğlu, özellikle ileri
evre kronik böbrek hastaları ve diyalize giren hastalarda mide ve bağırsak
rahatsızlıkları sık görüldüğünden kurban etinin taze tüketilmesinin şişkinlik
ve hazımsızlığa neden olabileceğini belirtti.
Akoğlu, kronik böbrek hastalarının ve diyalize giren
hastaların Kurban Bayramı sürecinde kendilerine hekim kontrolünde verilen
diyetlere uymaları gerektiğini belirterek, şunları kaydetti:
"Diyet listelerinde böbrek hastalığının derecesine ve hastanın ideal vücut ağırlığına göre alınması gereken protein miktarları belirlenmiştir. Bu miktarlar Kurban Bayramı süresince uygun kurban eti miktarına rahatça uyarlanabilir. Böylece hastalar fazla et tüketimine bağlı açığa çıkan zararlı maddelerden rahatça korunabilirler. Kurban eti pişirilirken ve tüketilirken ayrıca tuz eklenmemesi, mümkün olduğunca etin görünen yağından temizlenmesi ve kendi yağında pişirilmesi, pişirilmeden önce en az 24 saat dinlendirilmesi gerekmektedir."