İzmir Ticaret Borsası (İTB) Hububat Mamulleri Toptan
Ticareti Komitesi, ata yadigarı tohumlara ulaşmak ve bunları gelecek nesillere
taşımak için girişimde bulundu. Komite üyeleri, ilk olarak Yeşilova Höyüğü'nde
bulunan 3 bin yıl öncesine ait buğday tohumuna ulaştı ancak bunun çimlenme
özelliğini kaybettiği belirlendi.
Arayışlarından vazgeçmeyen ekibe güzel haber birkaç ay sonra
Tire ilçesinden geldi. Kırsal mahallede yaşayan ve bir süre önce vefat eden
yaşlı bir kadının asırlık çeyiz sandığından yaklaşık
Kızıl buğday önce Küçük Menderes havzasında
İzmir'de 20 Ekim'de düzenlenen Gastrofest'te tadım için
sergilenen kızıl buğday ekmeği yoğun ilgi gördü.
İTB Hububat Mamulleri Toptan Ticareti Komitesi Başkanı
Necati Polat, AA muhabirine yaptığı açıklamada, üretimi yapılmayan ata yadigarı
tohumları tekrar toprakla buluşturmayı amaçladıklarını söyledi.
Polat, "Tire'de yaşlı bir teyzemizin çeyiz sandığında
bir miktar kızıl buğday olduğunu haber alınca hemen görüşmeye gittik. Tohumu
aldıktan sonra önce az bir alana ektik. Sonra ekim sahasını genişlettik. Bu
sene 5 üreticiyle yola çıktık ve bunu projelendirdik. Kızıl buğdayın tekrar
toprakla buluşmasıyla üreticilerin gelir düzeyinin artırılmasını amaçlıyoruz.
Çiftçimize ürettiği kızıl buğday için alım garantisi vereceğiz. Kızıl buğdayı
açıklanan taban fiyatın 4 katı fazlasıyla satın alacağız." dedi.
Ürünün çok az olduğunu belirten Polat, gelecek yıl daha
fazla alanda ekim yapılacağını dile getirdi.
"Tok tutucu özelliğe sahip"
Kızıl buğdayın lif açısından çok zengin olduğuna dikkati
çeken Polat, "Protein oranı yüksek, gluten yapısı çok düşük. Kan şekerini
dengeleyen ve glisemik indeksi çok düşük bir ürün. Gluten hassasiyeti olanlar
için çok ideal bir buğday çeşidi. Tok tutucu özelliğe sahip." ifadelerini
kullandı.
Kızıl buğdaydan yaptıkları ekmeğin çok beğenildiğini
söyleyen Polat, gelecek dönemde bunun tüketiminin yaygınlaşacağına inandığını
belirtti.
Polat, "Önümüzdeki hasat döneminde piyasaya daha fazla kızıl buğday sunmuş olacağız. Böylece her yıl daha fazla yaygınlaşacak. Daha geniş alana ulaşabilmek için elimizden geleni yapacağız. İnşallah topraktan fırına kızıl buğday yolculuğu genişleyerek devam edecek." diye konuştu.