Karaburun Belediyesi, ilçedeki kıl keçisi yetiştiriciliğinin
artırılması ve bölgeye daha fazla katma değer yaratması amacıyla kurduğu Keçi
Peyniri Mandırası’nın üretim kapasitesini artırıyor. Mandırada üretilen
yarımadaya özgü taze ve salamura sepet keçi peynirinin, beyaz peynirin ve lor
peynirinin marka hâline getirilmesi için de çalışmalar hızlandırıldı.
Keçi peyniri çeşitlerinin Karaburun Merkez, Mordoğan ve
Eğlenhoca satış yerleri ile daha fazla vatandaşa ulaşmasını sağladıklarını
belirten Karaburun Belediye Başkanı İlkay Girgin Erdoğan, İzmir’de de en kısa sürede satış yeri açmayı
planladıklarını söyledi.
LİTRESİ 3 TL’YE ALINIYOR
Üreticilerin sütlerini, piyasada fiyatının üzerinde satın aldıklarını vurgulayan Erdoğan, litresini 3 TL’ye aldıkları sütleri, belediyenin mandırasında işleyerek ürün haline getirdiklerini kaydetti.
İlkay Girgin Erdoğan, şu değerlendirmeyi yaptı:
“Belirlediğimiz 3 TL’lik fiyat, sadece süt aldığımız
çiftçimizin yüzünü güldürmüyor. Yarımadadaki diğer üreticiler için de bir tür
piyasa yapıcısı işlevi görüyoruz. Mandıramız ilçemize özgü olan ve kaybolmaya
yüz tutan keçi peyniri çeşitlerinin hijyenik koşullarda üretimi, paketlenmesi
ve pazarlanmasını sağlıyor. İzmir Kalkınma Ajansı’nın Yarımada Sürdürülebilir
Kalkınma Destek Programı kapsamında desteklenmeye hak kazanan proje, Karaburun
Belediyesi tarafından, Eğlenhoca Köyü Tarımsal Kalkınma Kooperatifi ortaklığı
ve Karaburun Kaymakamlığı ile Karaburun Kent Konseyi’nin iştirakçiliğiyle
tamamlandı. Laktoz oranı ve yüksek proteinlere sahip olması nedeniyle anne
sütüne en yakın besin ögelerini içeren keçi sütünü, çocuklarımız başta olmak
üzere her yaştaki yurttaşımıza sunmayı hedef olarak belirledik.”
Mandırada üretim içerisinde mühendis, gıda teknikeri ve işçi
olmak üzere tüm çalışanların kadınlardan oluştuğunu, kadın istihdamını
desteklediklerini belirten Başkan Erdoğan, okullarla da işbirliği içine
girdiklerini, öğrencilerin mandıraya gelerek çiftliklerden alınan sütün nasıl
işlendiğini yaşayarak öğrendiklerini sözlerine ekledi.
KOPANİSTİ PEYNİRİ DE ÜRETİLECEK
Karaburun Belediyesi Keçi Peyniri Mandırası’nın halen 4 ton
olan günlük süt işleme kapasitesi, 2020 yılında 5 tona çıkarılacak. Salamura,
taze peynir, beyaz peynir ve lor peyniri üretilen mandırada 2020 yılı üretim
planlamasına göre tulum peyniri ve sadece Karaburun’a özgü kültürel bir miras
olan kopanisti peyniri üretilecek. Kopanisti peyniri, keçi sütünden yapılan
sepet peynirinin peynir suyundan elde edilen lorun, yoğurulması ve fermante
edilmesiyle üretilecek.
Karaburun’un keçi sütüne ilçenin dağlarındaki kekik,
adaçayı, kenger, başparmak otu, turp otu, bağ sarımsağı, arapsaçı, karabaşotu
gibi doğal bitkilerin lezzet verdiğini belirten İlkay Girgin Erdoğan, mandırada
üretilen peynir çeşitlerinin sağlıklı ve
doğal beslenmek isteyenlerle, peynir sevenlerle buluşmaya hazır olduğunu
iletti.